メスティンでの調理の参考に買いましたが付録もありがたかった。DAI○○の 40mLアルストにバッチリ!マッチング出来て　色々楽しめそうです。五徳を単体で、もう1つ欲しくなって某フリマで入手しました。書籍はとても参考になりました。

2023/06/01

海苔パンチは大きいので使いやすいです。別の海苔パンチを持っていたのですが、その海苔パンチより使いやすいです。初海苔パンチならこの本を買った方がいいかもしれません。

2023/05/31

シャトルシェフのHPにもレシピはいろいろ載っていますが、やっぱり本としてレシピをパラパラ探せるのはありがたいです。材料ごとに調理の仕方が載っていて、アレンジも紹介されているので献立に困ったら参考にしています。

2023/05/29

ずっと専業主婦という職業を蔑む気持ちがありました。ですが、二人の子どもの母親として、自分が今向き合っているのは将来の二つの家庭を築き上げる人達である事に気付き、この職業を極めたいと強く考えるようになりました。そこで評判の良かったこの本を購入しました。中古しか手に入りませんでしたが、本当に買って良かったです。町田さんは言わば、全国トップクラスの主婦であった人で、家事のエキスパートです。自分の家事を行動学として観察データ化し、体系的に分かりやすく文章化して下さったのがこの本です。特に感心したのは家計に関する項目でした。家事研究中の身ですが、薄々家計の管理を明確にする重要性には気付いていました。家計から予算を立てる事は、逆に買う物の自由度を上げます。何かを買っても必ず生かす事が出来る自信があれば、予算を使い切る不安は不要です。遅ればせながら早速家計簿を付ける事にしました。既に何度も読み返していますが、我が家の置かれる状況がどんなに変わっても、この本があればその都度在り方を再構築出来る気がします。確かに現代生活にそぐわない部分もあると思いますが、家事の王道を学びたい方にはとてもお勧めな一冊です。

2023/05/26

動画の方から、よく、鍋一つのスパゲッティを作りました。今回、本が出たので、レシピを冷蔵庫に貼らなくて済みます。こちらに出ているお料理??が特にオススメ？なんですね。でも、動画は楽しいですよ。ハラハラしたり?　そうなんだぁ〜とか。本と動画を比べるのも面白いですね。

2023/05/22

夏は、ガスレンジの前に長いこと立っていられないので、オーブンを活用したいと思いました。料理本の中にはオーブンを使った料理がいくつか紹介されていますが、オーブン料理専門の本は初めてです。私のオーブン歴も長いのですが、慣れているだけにマンネリ化していましたが、今回、絶対家族に絶賛されそうなレシピを手に入れました。豚肉の塩釜焼きなどは、レストランでもなかなかお目にかかれない料理ながら、作り方も材料もとてもシンプル！ミートローフやラザニアと言った手慣れたメニューも、感動と驚きを上乗せできる素敵なレシピです。一品のオーブン料理のページに、オーブンで調理している間に出来る付け合わせメニューがありますが、それもとてもシンプルで美味しそう！オーブン歴が長い人も初心者も、分かりやすくまた種類もとても多いので、必ずや新しい発見があると思います。この夏休み、たくさんの得意メニューが増えそうな一冊です。

2023/05/22

まず本書は医師によって書かれたものではなく、著者が読んできた本の引用が中心です。当然エビデンスの提示もなく、また本を引用しただけなのに断言口調なのは気になりましたが、それでも健康関連のキーワードやネタ集めとしては良い本でした。つまり、本書で気になる単語が出てきたら、それをググり、さらに興味がわけば、それ関連の本やサプリを買うようにすれば良いわけです。ただ、それでももう少し著者自身の実際の検証や体験に基づく見解や解説が付加されていると良いのにな、と思いました。(以下ネタバレメモ一部)ビニールハウスなどの施設で短期区政栽培された野菜はまだ光合成が不十分な早い時期に収穫されるため見かけは成長しているが中身は未完成で窒素がタンパク質に変化せずに高濃度の硝酸態窒素が含有されている過剰な窒素は植物体の中で硝酸態窒素として蓄えられ葉の色を濃くする。つまり葉の濃い緑色は葉緑素の色ではなく硝酸態窒素の色硝酸態窒素が体内に入ると赤血球と結合して血液中の酸素を奪うので酸欠になる。赤ちゃんではごく少量でも青くなって死んでしまうこともある。1956年にアメリカで起きたブルーベリー症候群は裏ごししたほうれん草を離乳食として与えたところ赤ちゃんは真っ青になり30分もしないうちに死亡した。278名の乳幼児がこの中毒にかかりそのうち39名が死亡した。大人の場合でも過剰に摂取すると体内でニトロソアミンと言う発がん性物質になるので大腸がん、糖尿病や腎不全などの原因になる硝酸態窒素が腎機能を低下させる慢性透析患者の人口比率が多いベストスリーは鹿児島県、熊本県、大分県の山間で、いずれも畜産大国で、大規模な施設栽培が多い。腎不全が多いのは野菜と水から多量の硝酸態窒素を摂取していることが大きな原因だと考えられる。高濃度の硝酸塩を含有する食品が甲状腺疾患に対して悪影響を及ぼすことがWHOの飲料水記事に記載されている腎臓結石などの結石の多くは硝酸塩が原因と言われている緑茶にも青汁にも硝酸態窒素が多い茶畑には水田の10倍以上の窒素肥料が使われるお茶に含有される硝酸イオン玉露1000から1300mg/l透析患者の場合は硝酸塩を1日100ミリグラム以下に抑えることが重要青汁の原料ケールも商業上の理由で化成肥料による促成栽培が行われている。そのため青汁にも硝酸態窒素が多く含まれている。『健康食品中毒百科』によると青汁には硝酸イオンが高濃度(40ミリグラム/グラム以上)含まれるものがあり野菜と違って水洗いや茹でるといったプロセスで除去できない。硝酸イオンには血液毒性があり1日許容摂取量は体重1キログラムあたり3.7mg青汁で肝臓病やアトピー性皮膚炎が悪化した症例が報告されている野菜に含まれる硝酸態窒素の仕業で大量にレタスをカットするカット工場ではステンレスの戦場そのそこにピンホール状の穴をあけてしまうと言う。野菜や水に含まれる笑さん俺は簡単にアルミニウムを溶かす。したがってアルミニウムの調理器具で調理された野菜からアルミニュームが体内に入る。東京と神経科学総合研究所の実験ではアルミニウムが脳に入ることが確認されている体脂肪が低くなると鉛や水銀といった有害な重金属の濃度が高まり神経組織がおかされ多発性硬化症の発症リスクが高まる牛乳のたんぱくが、未消化のペプチドで吸収されることによりリウマチの原因になるタンパク尿が出る腎疾患ネフローゼも牛乳が原因牛乳や乳製品に含まれるLプロリンというタンパク質は電子レンジの使用で脳神経の猛毒Dプロリンに変化する。Dプロリンはアルツハイマーの原因になる。電子レンジで加熱しても卵のサルモネラ菌は死滅しない紅花油、大豆油、コーン油、綿実油、ヒマワリ油、グレープシード油、シソ油、あまに油は熱を加えるとすぐ酸化するので調理に使ってはならない1分子中の二重結合の数が多いほど酸化しやすい油脂一価(オレイン酸)オリーヴ油、ピーナツ油、菜種油、椿油、マカデミアナッツ油二価(リノール酸)ごま油、ひまわり油、コーン油、綿実油、べに花油、大豆油三価(αリノレン酸)シソ油、アマニ油、グレープシード油、月見草油、インカインチ油五価(EPA)六価(DHA )ω3αリノレン酸、EPA. DHAω6リノール酸ω9オレイン酸調理やマッサージに用いて良いのは一価の不乾性油だけごま油は160度以上に熱するとごま自身からセサモールなどの抗酸化成分が出て酸化しにくい油脂に性状が変化する。↓焙煎ゴマ油は揚げ物や炒め物に最も適した油調理にはオリーブオイルが良い油は水成分と接していると酸化が非常に早く進む↓ドレッシングは腐敗毒油カプセルのゼラチンは酸素成分が通過するので、カプセル入りのEPAやDHAは購入時にすでに酸化して過酸化脂質になっているリノール酸→アラキドン酸→トロンボキサン生産→血栓増加→心筋梗塞・脳梗塞トクホのマークは食材の中に本来含まれる天然の有効成分にではなく、後から添加した成分に対して認められるもので、健康上まったく意味のないマーク石塚左玄の4大ミネラル(カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム)バランスの理論が桜沢により玄米と野菜で健康になると言うおかしな理論に変容してしまった↓玄米と野菜ではマグネシウムとカリウムに偏るため健康になるはずがないベータカロチンは喫煙者が摂取すると肺がんの発生リスクを高めてしまうオーソモレキュラー療法ビタミンCと必須アミノ酸のリジンを6gずつ毎日摂取すれば硬化した心臓血管を元の柔軟な血管に戻せる高濃度ビタミンC通常の血中濃度0.01mg/dl80mgになると抗アレルギー作用を発揮し350mg以上になるとガン細胞を殺し始める日光浴が結核に有効なのは、ビタミンDによって活性化された免疫系が結核菌などの病原体を殺すカテリシジンという天然の抗生物質を合成するからビタミンEトコフェロールには「子供を産ませる」という意味がある↓ビタミンEは女性ホルモンや男性ホルモンの分泌を促すイオン化カルシウムはダウン現象により骨粗鬆症を促進してしまう骨へのカルシウム沈着を促す最大要因は重力と運動↓寝たままカルシウムをとっても無駄水中をいくら歩いても骨は強くならない加工食品添加物のリン酸は骨からカルシウムを奪うNS乳酸菌間食が虫歯の元、虫歯を夜に作られる食後にりんごや柑橘類を食べると果物に含まれる有機酸が胃酸と反応して変質するためもたれてゲップや逆流性食堂への原因になる自然塩とスパイスは胃腸の蠕動を活発にして胃腸内で内容物が腐敗するのを防ぐ作用があるGABAのサプリメントや健康食品をとっても血液脳関門でストップされてしまうので脳内には届かない。脳で作用する神経伝達物質は脳内で作るようになっている。アンモニアの血中濃度が通常の2から3倍になると血液脳関門が破壊されて有害物質が脳内に入り込むようになる3大栄養素の中でタンパク質が最も体温を上昇させる炭水化物と脂肪は4から5%、タンパク質は20%も熱に変わる脳の中の塩体の能力を決めるのは神経細胞の細胞膜の柔らかさ。細胞膜の硬さは摂取する脂質によって決まる。ω3系不飽和脂肪酸が柔らかくする。一定のリズムで運動するとセロトニン神経が活性化する。歩行と咀嚼と腹式呼吸が効果的腎機能を弱くする最大要因は高血糖生理痛や子宮内膜症に悩む女性にはピクノジェノール。スポーツ障害と骨折においては100%の疼痛軽減率。ターメリックを単独でとっても吸収されないので必ず黒胡椒と一緒にとることが重要カプサイシンには軟骨細胞の破壊を抑制し関節痛を軽減させる効果がある珍皮に含まれる揮発性リモネンには肩や背中の筋肉痛を緩和させる効果があるリウマチ性関節炎には紅豆杉茶全身のどの関節の異常もたいていは親指の酷使が関係している尿酸値が上昇するのはプリン体の摂取とは関係なくアルコール量、精神的ストレス、体重の増加、激しい運動の4つが関係する痛風の原因はプリン体の摂りすぎではなく糖質の取りすぎによる排泄障害高血圧の人たちに共通する特徴は足腰の筋肉の衰えと強烈な肩こり低炭水化物、高脂肪、高タンパク質のお食事がもっとも減量率が高かった煮物は最初に酒や砂糖を入れてしまうとそれらの糖質を野菜に入れ込むようになってしまい野菜の甘みが出てこなくなるコーヒーを飲んで胃がいたくなるのはコーヒー豆の酸化が原因筋トレが終わった後早足で歩くとぶどう投資家認証しないがゆっくり歩けばブドウ糖と脂肪が半分ずつ使われていく最も毒性の高いヒドロキシラジカルを消去する酵素を人間は持っていないビタミン類やポリフェノールといった抗酸化成分もヒドロキシラジカルは消去できず、消去できるのはマイナスイオン型水素がんの予防と治療にマイナスイオン型水素の摂取が不可欠PET陽電子放射断層撮影体内でブドウ糖を多く消費している部分を測定ガンが欲しがる窒素を大量に与えれば周囲の正常細胞が侵されないガストンネサンの樟脳エキスの静脈注射は窒素を補給させることでがん患者を治癒させた食後にビタミンCを十分にとるとニトロソアミンの生成を完全に防ぐことができる紅豆杉茶選択性抗がん作用カビ防止効果お茶は酸化防止剤を入れなければ一晩で酸化してしまうターメリックは黒胡椒とともに摂取しなければ吸収されない東風睦之博士イチジクベンズアルデヒド、アミグダリン、生アーモンド

2023/05/21

何ができるかわからなかったから非常に便利をかんじた。挑戦を楽しみにがんばります。

2023/05/19

蒸し野菜や、蒸し魚など、ヘルシーな料理が出来るようになりました。スチームクッカー購入後、レパートリーが増えなかったので助かってます。

2023/05/16

大変重宝していますから揚げがバツグンです半信半疑で買いましたが夫も喜んで油少なめの食事を二人で楽しんでいます

2023/05/12